小豆あんをカステラ生地で巻き上げた、ロールケーキ風のお菓子。伊予の国（＝愛媛県）では、「タルト」と呼ばれ、広く知られたお菓子です。
『柴田のタルト』は、広く流通している菓子パン風の軽い食感のものにくらべ、しっかりと甘い、満足度の高いおいしさが特長です。昔ながらの釜で職人が炊き上げた、しっとりした舌触りと濃厚な甘さの小豆あん。それをカステラ生地で巻き上げ、グラニュー糖をまぶした私共のタルトは、食感も味も、非常に濃厚で満足度の高いおいしさ。しかし、ほんのりきかせた柚子の香りにより、やぼったくない、バランスのとれた味に仕上がっています。
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